Cheescake cu ciocolată și vișine

Încă o rețetă simplă pentru un desert delicios de vară. Ca la orice rețetă cu dificultate redusă în pregătire mai mult scrii și citești 😊


Cantități
250 gr biscuiți simpli
2 linguri cacao
100 gr unt topit
300 ml frișcă lichidă
100 gr ciocolată neagră
200 gr zahăr pudră
500 gr mascarpone
15 gr gelatină
150 ml apă
1 plic vanilie
400 gr vișine fără sâmburi


Biscuiții se mărunțesc foarte bine până au aspect de pesmet. Se adaugă cacao și 100 gr unt topit și se amestecă bine pană se formează o masă omogenă care se va pune într-o tavă de tort cu pereți detașabili cu diametrul de 25 cm și se presează bine.

100 ml de frișcă lichidă se încălzește și se toarnă peste 100 gr ciocolată. Se amestecă până se topește ciocolata și devine o cremă omogenă.

200 ml de frișcă lichidă se bate. După ce frișca bătută s-a întărit se adaugă 100 gr zahăr, vanilia și mascarpone și se amestecă. 10 gr de gelatină se hidratează cu 100 ml apă (10 min) apoi vasul cu gelatina hidratată se pune într-un vas cu apă fierbinte și se amestecă până la dizolvarea completă și se adaugă în crema de frișcă și mascarpone.

Această compoziție se împarte în două. Într-una dintre jumătăți se adaugă ciocolata topită și se pune în formă peste blatul de biscuiți. Se uniformizează și se distribuie uniform 200 gr de vișine fără sâmburi, după care se pune și compoziția albă.
Se pune în frigider până facem jeleul de vișine

Jeleul de vișine

200 gr de vișine se fierb cu 100 gr zahăr. Când zahărul s-a topit se dă la răcit. 5 gr de gelatină cu 50 ml apă se pregătește la fel cum am explicat mai sus. Vișinele încă calde se pasează bine cu pasatorul și se adaugă gelatina.

După ce ajunge la temperatura camerei se pune peste crema din formă.

Se lasă la frigider cel putin 4 ore.

Tartă cu caise

Cantitățile de mai jos sunt pentru o tavă rotundă cu diametrul de 28 cm.

Ingrediente aluat: 

125 gr unt + unt pentru uns tava

125 gr zahăr

4 ouă

300 gr făină

sare

Aproximativ 600 gr caise sau două cutii mari de compot de caise 

50 gr zahăr tos

Ingrediente cremă:

1 ou + 1 gălbenuș

50 gr zahăr tos fin sau zahăr pudră

10 cl smântână

10 cl lapte

esență de vanilie

- Se amestecă untul (la temperatura camerei) cu zahărul. După ce s-au amestecat bine se adaugă ouăle pe rând și sarea. Se adaugă făina câte putin. Fiind un aluat fraged acesta nu trebuie frământat foarte mult timp.

- Se formează o bilă care se împachetează într-o folie de plastic și se lasă la frigider cel putin o oră.

Între timp se prepară crema.

Într-un castron se amestecă oul întreg, gălbenușul și zahărul până când amestecul se deschide la culoare și este spumos. Se adaugă smântâna, laptele și esența de vanilie.

- Se unge o tavă rotundă cu unt. Se întinde aluatul în formă rotundă și se pune în tavă având grijă la margini. Aluatul de pe fundul tăvii va fi găurit cu o furculiță pentru a fi împiedicat să crească.

-  Se pun jumătățile de caisă peste aluat aranjate frumos după care se adaugă crema.

- Se coace la 240 grade timp de 10 minute după care se coace încă 25-30 minute la 210 grade.Cu puțin timp înainte de a fi gata tarta se presară zahărul tos peste tartă.

Când este gata se scoate din cuptor se lasă să se răcească apoi se pune în farfuria de servit. Dacă doriți puteți pudra iar cu zahăr înainte de servire.

Chec marmorat

Această rețetă este foarte simplă și nu este costisitoare doar că trebuie puțină răbdare în momentul când așezăm compoziția în tavă.

Cantități

200 gr făină, 200 gr zahăr, 5 ouă, 4 linguri de ulei, 1 linguriță praf de copt, 1 linguri cacao, 2 pachete zahăr vanilat, un praf de sare

Mod de preparare

Ne pregătim toate ingredientele să le avem la îndemână.

Separăm albușurile de gălbenușuri. Gălbenușurile le amestecam cu uleiul.

Într-un castron încăpător batem albușurile spumă peste care punem zahărul și batem în continuare pană când obținem o bezea tare. 

În acest moment lăsăm mixerul și folosim o lingură sau o spatulă. Secretul checului pufos este să nu eliminăm prea mult aerul încorporat în albuș. Toate ingredientele care vor fi adăugate de acum în colo se vor pune în cantități mici amestecând ușor.

Încorporăm în compoziția de albușuri și zahăr, gălbenușurile, zahărul vanilat, făina amestecată în prealabil cu praful de copt.

După ce au fost toate ingredientele amestecate se împarte compoziția in două. 

Cele două linguri de cacao se amestecă cu puțină apa formându-se o cremă cam de aceeași consistență cu a compoziției de chec. Această cremă de cacao se încorporează într-una dintre jumătățile din compoziția de chec.

Acum vine partea pentru care trebuie să aveți răbdare 😏

În tava pregătită pentru coacerea checului puneți alternativ câte o lingură din fiecare compoziție. 

Dacă aveți suficientă răbdare va ieși cel puțin cum mi-a ieșit mie dacă nu mai bine 😉

După cum vedeți acolo mai este doar jumătate din chec. Până m-am hotărât eu să fac poza, cam atât a mai rămas.

Dacă nu aveți suficientă răbdare folosiți-vă imaginația și vedeți ce-o ieși 😆

Câteva trucuri valabile pentru orice prăjitură la care folosiți făină, cacao și praf de copt. Este recomndat ca acestea să fie cernute. Dacă nu aveți o sită mare pentru cernut făina, puteți folosi un tel pentru a aera făina. 

Pentru cacao și praful de copt poate fi folosită o strecurătoare de ceai (dacă aceasta este din plasă de sârmă).

Lava cake (prăjitură de ciocolată cu miez lichid)

Un desert foarte apreciat de iubitorii de ciocolată și nu numai, iar cel mai important lucru foarte ușor de realizat.

Pentru 12 bucăți

Ingrediente: 225 gr zahăr, 225 gr unt, 100 gr făină, 200 gr ciocolată amăruie, 6 ouă. Opțional se poate adăuga coajă de portocală rasă, cam o linguriță.

Mod de preparare:

Eu am făcut doar - 6 bucăți, așa că am redus cantitățile la jumătate și am folosit zahăr brun pentru că din acesta am avut.

Untul și ciocolata se pun la topit (la foc foarte mic sau la bain-marie) după care se lasă să se răcească

Se adaugă zahărul, eu am folosit zahăr brun, făina și după ce acestea au fost bine încorporate, (nu este nevoie de mixer, un tel obișnuit sau o lingură sunt foarte bune) se adaugă ouăle întregi pe rând și coaja de portocală dacă ați ales s-o folosiți.
Încălziți cuptorul la 200 grade.
Formele de copt se ung cu unt și se tapetează cu zahăr pudră.

Se pune compoziția în forme și se coc10-12 minute.
După ce s-au copt se scot din cuptor și se lasă în forme 2-3 minute după care se pot scoate.

Sugestie servire: Se pot servi cu fructe de pădure și/sau înghețată de vanilie

Cremă de zahăr ars

Ingrediente: 6 ouă, 1 linguriță făină, 5 linguri de zahăr, sare, 1 l lapte, esență de vanilie, 150 gr zahăr pentru ars

Laptele se amestecă cu esența de vanilie și sarea. Într-un castron mai mare se bat ouăle întregi cu zahărul. Făina se amestecă cu puțin din sosul de ouă și când nu mai are cocoloașe se adaugă peste compoziția de ouă și zahăr, după care se pune laptele amestecându-se in continuare.
Într-o cratiță smălțuită (capacitate 2-2,5 l) se arde zahărul. Când zahărul ars are o culoare maroniu deschis și acoperă uniform fundul cratiței, se toarnă compoziția de lapte și ouă. Acestă cratiță se pune într-o altă cratiță mai mare, sau într-o tavă în care s-a adăugat apă și se pune la cuptorul încins la 200 grade pentru 40-50 de minute. Putem verifica dacă este gata cu ajutorul unei scobitori. Dacă nu are cremă lipită pe ea, atunci este gata.

Este un desert foarte simplu. Mai mult ai de citit decât să lucrezi la el.


Dacă doriți să vă impresionați familia sau invitații puteți realiza acest desert în porții individuale.

Eu am folosit castronele rezistente la căldură. Le-am cumpărat de la Ikea și au capacitatea de 0,4 l.

În cazul în care optați pentru această soluție, zahărul trebuie ars într-o cratiță, de preferat cu teflon (zahărul ars nu se lipește de aceasta) după care se pune în castronele. Eu am ars zahăr pentru fiecare castronel în parte. Am lăsat putin să se răcească după care am pus compoziția de lapte și ou.
Pentru două porții am folosit: 2 ouă, 1/2 linguriță făină, 330 ml lapte, o lingură de zahăr, un plic zahăr vanilat, sare. Toate ingredientele le-am amestecat în ordinea de mai sus și am obținut compoziția pentru crema de zahăr ars.
Pentru siropul de zahăr ars am folosit pentru fiecare castronel 2 linguri de zahăr.

Am pus castronelele într-o tavă cu apă și au stat la cuptor cam o jumătate de oră.

Brioșe aperitiv

Ingrediente: 200 gr făină, un praf de copt, 3 ouă, 70 ml ulei, 120 ml lapte, 120 gr cașcaval, 120 șuncă, un praf de sare

Se bat ouăle întregi, se adaugă făina, uleiul, laptele, sarea, praful de copt. La sfârșit se adaugă cașcavalul ras și șunca tăiată bucățele. Se poate coace în tavă, sau formă de chec. Eu am pus în forme de brioșe. Cantitatea de compoziție este pentru 12 brioșe.
Se coace la 180 grade timp de 20 minute.